eticky.cz
  • Rozhovory
  • Byznys
  • Brand news
  • Novinky ze světa
  • Novinky z domova
  • Životní styl
    • Udržitelná móda
    • Udržitelná kosmetika
    • Interiérový design
    • Udržitelné stravování
    • Udržitelné cestování
    • Udržitelná domácnost
  • Kultura
    • Volnočasové aktivity
    • Akce
  • Rozhovory
  • Byznys
  • Brand news
  • Novinky ze světa
  • Novinky z domova
  • Životní styl
    • Udržitelná móda
    • Udržitelná kosmetika
    • Interiérový design
    • Udržitelné stravování
    • Udržitelné cestování
    • Udržitelná domácnost
  • Kultura
    • Volnočasové aktivity
    • Akce
eticky.cz
Domů Životní styl Udržitelné stravování

Udržitelná superpotravina: podle velkých hráčů jsou mikrořasy budoucností, která změní pravidla hry

Autor Karel Středa
14. 4. 2022
v Udržitelné stravování, Životní styl
Doba čtení: 4 min. čtení
0 0
0
Udržitelná superpotravina: podle velkých hráčů jsou mikrořasy budoucností, která změní pravidla hry

zdroj: Danish technological institute

Za pouhá tři desetiletí bude na naší planetě žít 10 miliard lidí a my budeme muset zásadně změnit náš současný potravinový systém, pokud chceme zdravě, bezpečně a udržitelně nakrmit celý svět a zároveň čelit výzvám, které nám přinese změna klimatu. Ačkoli na tento obrovský globální problém neexistuje jediná odpověď, jedna konkrétní složka nyní vzbuzuje pozornost. Od vládní podpory až po velké lídry potravinářského průmyslu, jako je společnost Unilever, se mikrořasy dostaly do centra pozornosti pro svůj převratný potenciál jako udržitelné a na živiny bohaté potravinové řešení budoucnosti. 

Co jsou to mikrořasy?

Složky z mikrořas, jako je chlorella a spirulina jsou plné bílkovin, antioxidantů, vitamínů a minerálů. Jako jsou omega-3 mastné kyseliny, a jsou všeobecně uznávány jako zdravé superpotraviny. Ale zatím se jim nepodařilo získat si chuťové pohárky běžných spotřebitelů, zejména kvůli jejich vůni a chuti. 

Nyní však potravinářští technici a vědci vyvíjejí způsoby, jak zlepšit senzorické vlastnosti mikrořas. A velcí hráči v potravinářském průmyslu chtějí tuto udržitelnou složku bohatou na bílkoviny získat. Podle nejnovějších výzkumů představují mikrořasy obrovskou příležitost, protože jejich výnos bílkovin se pohybuje mezi 4 až 15 tunami na hektar ročně, což je mnohem více než 0,6 až 1,2 tuny na hektar ročně u pšenice, luštěnin, luštěnin a sóji. V porovnání s ostatními suchozemskými plodinami vyžaduje také mnohem méně zdrojů, protože ji lze pěstovat bez sladké vody a pesticidů, což z ní činí také odolnou plodinu vůči budoucím změnám počasí, které si vyžádá klimatická krize.

Životaschopná, ale ne moc chutná, alternativa bílkovin šetrná ke klimatu

„Mikrořasy nabízejí mnoho nevyužitého potenciálu jako životaschopná alternativa bílkovin šetrná ke klimatu,“ řekl Alejandro Amezquita, ředitel výzkumu a vývoje budoucích biosložek ve společnosti Unilever, která je největším producentem spotřebního zboží. „Mohou sehrát významnou roli v transformaci potravinového systému.“

Amezquitovy poznámky zazněly při oznámení společnosti Unilever v roce 2020 o jejím partnerství se společností Algenuity, která sídlí ve Velké Británii a která našla způsob, jak překonat nepříznivou chuť mikrořas. Tato mikrořasa, nazvaná Chlorella Colours, má neutrální vůni a chuť a dodává se v různých barvách, aniž by ztratila svou výživovou hodnotu.

Chlorella Colours je vhodná i jako náhrada vajec

„Naše platforma Chlorella Colours poskytuje rostlinné složky.  Jsou udržitelné, přírodní, geneticky nemodifikované, bohaté na bílkoviny a mají neutrální chuť,“. Vysvětluje Andrew Spicer, generální ředitel a zakladatel společnosti Algenuity. „Jsou také vhodné pro vegany, což je činí mimořádně relevantními pro dnešní rostoucí zájem spotřebitelů o další potraviny rostlinného původu s dalšími funkčními výhodami.“

Díky svým emulgačním vlastnostem plánuje společnost Unilever začlenit tuto udržitelnou superpotravinu do svých výrobků jako náhradu vajec. Což je obzvláště vhodné pro rostoucí řadu rostlinných produktů konglomerátu, jako jsou veganské verze koření Hellmann’s. Například majonézy, nebo rostlinné maso pod značkou Vegetarian Butcher.

Partnerství Unilever-Algenuity vzniklo krátce poté, co dánské ministerstvo pro vysoké školství a vědu financovalo projekt „Microalgae for food“ prostřednictvím svého dánského orgánu pro inovace v oblasti potravin. 

Na výrobě se podílí i dánský pivovar Kunstbryggeriet Far & Søn

V rámci tohoto grantu bylo 750 000 dánských korun přiděleno týmu z Dánského technologického institutu, Kodaňské univerzity, společnosti NatuRem Bioscience, která se zabývá výrobou přísad z mikrořas, společnosti Sani Membranes, která se zabývá membránovou filtrací, a dánského pivovaru Kunstbryggeriet Far & Søn, kteří spolupracují na „vaření“ odrůdy mikrořas, chlorelly, s využitím vedlejších produktů z pivovarnictví.

„Na tomto projektu je zajímavý zejména aspekt udržitelnosti. Vaříme řasy na vedlejších tocích z pivovarského průmyslu. Používáme nové nízkoenergetické metody zpracování a nesmíme zapomenout na vděčné řasy, které rostou opravdu efektivně.“ Řekl v nedávném rozhovoru pro FoodNavigator Christian Kjølby, technický ředitel společnosti NatuRem Bioscience. 

Stále vyvíjíme zdroj bílkovin v práškové formě

Podpora ministerstva přichází poté, co Dánsko zřídilo nový Národní panel pro bioekonomiku. Ten se zabývá hledáním nových zdrojů bílkovin, které jsou udržitelné, šetrné ke klimatu a zdravé. Výzkumníci pracující na projektu „Mikrořasy pro potraviny„. Doufají, že se jim v blízké budoucnosti podaří vyvinout novou složku z mikrořas. Bohatou na bílkoviny, pomůže snížit potravinový odpad z pivovarských výpalků a bude ji možné dodávat velkým výrobcům potravin. 

„Řasy jsou zcela novou potenciální potravinářskou složkou. Což je pro práci s nimi mimořádně zajímavé, a očekáváme, že konečně budeme mít hotový zdroj bílkovin v práškové formě, který bude možné použít přímo v průmyslu,“ řekl Kjølby.

Tagy: superfoodsuperpotravinyudržitelnostživotní prostředí
SdílejTweet
Předchozí článek

Úroveň emisí metanu se v roce 2021 vyvíjela „rychlým tempem“ nesprávným směrem, zjistila studie

Další článek

Jsou kondomy šetrné k životnímu prostředí? & Další (zelené) otázky týkající se bezpečného sexu

Doporučené články

Oblékněte se trendy a zároveň udržitelně. Jaké látky vás zahřejí?
Udržitelná móda

Oblékněte se trendy a zároveň udržitelně. Jaké látky vás zahřejí?

Autor Marie Šírková
10. 12. 2023
0

Klíčové téma v módním průmyslu. Zahrnuje vše od výroby až po konečný produkt a způsob, jakým oblečení ovlivňuje životní prostředí....

Číst více
Podzimní a zimní MOMENTy módní návrhářky Vlaďky Kouřilové

Podzimní a zimní MOMENTy módní návrhářky Vlaďky Kouřilové

8. 12. 2023
RECEPT: Ginger Shot pro energii a vitalitu

RECEPT: Ginger Shot pro energii a vitalitu

7. 12. 2023
Vaření s dětmi je cestou k radosti a učení se důležitým dovednostem Zdroj: unsplash.com, edelikatesy.cz

Vaření s dětmi je cestou k radosti a učení se důležitým dovednostem

29. 11. 2023
Jak si na podzim udržet zdravou a krásnou pleť? Zdroj: canva

Jak si na podzim udržet zdravou a krásnou pleť?

23. 11. 2023
Další článek
Jsou kondomy šetrné k životnímu prostředí? & Další (zelené) otázky týkající se bezpečného sexu

Jsou kondomy šetrné k životnímu prostředí? & Další (zelené) otázky týkající se bezpečného sexu

Oblékněte se trendy a zároveň udržitelně. Jaké látky vás zahřejí?

Oblékněte se trendy a zároveň udržitelně. Jaké látky vás zahřejí?

10. 12. 2023
Podzimní a zimní MOMENTy módní návrhářky Vlaďky Kouřilové

Podzimní a zimní MOMENTy módní návrhářky Vlaďky Kouřilové

8. 12. 2023
Vilgain se stal oficiálním výživovým partnerem Českého hokeje

Vilgain se stal oficiálním výživovým partnerem Českého hokeje

7. 12. 2023
eticky.cz

Inspirovat. Online magazín o událostech, businessu a životě, který si můžete užívat i eticky.cz

O nás

Inzerce

Spolupráce

Kariéra

Napište nám

Kontakt

Zásady ochrany osobních údajů

Pravidla souteže

Procházet dle kategorií

Akce Brand news Byznys DIY Interiérový design Kultura News Novinky z domova Novinky ze světa Rozhovory Stories Udržitelná domácnost Udržitelná kosmetika Udržitelná móda Udržitelné cestování Udržitelné stravování Velikonoce Volnočasové aktivity Životní styl

Poslední příspěvky

  • Oblékněte se trendy a zároveň udržitelně. Jaké látky vás zahřejí?
  • Podzimní a zimní MOMENTy módní návrhářky Vlaďky Kouřilové
  • Vilgain se stal oficiálním výživovým partnerem Českého hokeje

© 2023 eticky.cz

Žádný výsledek
Zobrazit všechny výsledky
  • Magazín eticky.cz
  • Rozhovory
  • Byznys
  • Brand news
  • Novinky ze světa
  • Novinky z domova
  • Životní styl
    • Udržitelná móda
    • Udržitelná kosmetika
    • Interiérový design
    • Udržitelná domácnost
    • Udržitelné stravování
  • Kultura
    • Volnočasové aktivity
    • Akce

© 2023 eticky.cz

Vítejte zpět!

Přihlášení k účtu

Zapomenuté heslo?

Obnovení hesla

Zadejte detailní informace pro obnovení hesla

Přihlásit se
Opravdu chcete odemknout tento příspěvek?
Odemknout vlevo : 0
Opravdu chcete zrušit předplatné?